PRINCIPES ET MODES DE CULTURE

L’élaboration de nos vins est le fruit d’un savoir faire rigoureux et mesuré, qui puise son inspiration dans un enseignement riche de 8 générations.

A Morgon, le travail de la vigne reste particulièrement prenant et complexe, dans une région où la densité de plantation est élevée : 9 à 10 000 pieds par hectare.
L’investissement de production demande de la patience et de la ténacité.

Notre démarche vise à donner vie et à affiner de grands vins de garde. Tout est alors passé au crible, de la qualité de la taille en gobelet, jusqu’au contrôle des rendements qui excèdent rarement 40 à 50 hectolitres par hectare.



Nous essayons de privilégier les labourages et le travail au sol.

Les vendanges sont bien entendues manuelles et attire toute notre attention. Nous nous vantons d’avoir la chance de travailler avec des vendangeurs aguerris et consciencieux. L’ambiance est à ce moment cruciale, elle reste alors étroitement liée à l’idée même que nous nous faisons du vin véhiculant partage, simplicité, ouverture, goût et culture de vie.

Patience, minutie et apologie de la lenteur sont les maîtres mots pour une vinification beaujolaise traditionnelle. Les grappes entières macèrent dans un univers saturé en gaz carbonique, la vendange se rythme alors de divers remontages, pigeages et de délestages pour les vins issus de meilleures vignes. Les pressurages interviennent après des cuvaisons qui s’étendent entre 7 et 12 jours, selon l’âge et le terroir des parcelles.



Chacune des cuvées est vinifiées séparément, selon leurs origines. Nous privilégions ainsi l’expression du terroir, dans une région où il ne peut que s’affirmer pleinement car seul le gamay noir à jus blanc règne en maître incontesté.

Les vins sont débourbés après les fermentations malolactiques, puis ils se reposent 10 à 16 mois sur lies fines selon le millésime, avant d’être mis en bouteilles.

Ils s’épanouiront ainsi avec du temps et de la patience, avant de séduire les palais gourmands amoureux de terroir, à la recherche de vins naturels et vrais.